福井県を訪れる際にぜひ味わってほしいご当地グルメ「星山ホルモン」。このホルモンは、その独特の味わいと品質で多くの地元民に愛されています。この記事では、星山ホルモンの歴史や特徴、おすすめの楽しみ方について詳しく解説します。
星山ホルモンの概要
星山ホルモンは、福井県大野市で生まれたブランドです。歴史とともに福井県内外で広く親しまれています。創業以来、厳選された新鮮なホルモンを使用し、独自の味付けと調理法で提供しており、その美味しさは一度食べたら忘れられないものです。
星山ホルモンの歴史
星山ホルモンの正確な創業年は不明ですが、最古の営業許可書は昭和24年（1949年）に発行されたものです。当時、創業者の星山勝さんは大野市のと畜場で働いていました。彼は、いち早くホルモンの美味しさに気付き、ぶつ切りにしたホルモンを焼いて食べることの楽しさを広めました。
昭和24年（1949年）には、大野でダム建設ラッシュが起こり、県外からの出稼ぎ労働者で街が活気づいていました。彼らの間で、安くて美味しく、手軽に食べられる「とんちゃん（ホルモン）」は瞬く間に人気を博し、『星山のホルモン』は庶民の味として支持されるようになりました。
昭和52年（1977年）には、現店舗の場所で食肉卸・小売り専門店として再スタートを切りました。移転に伴い、ホルモンのタレ作りに挑戦し、試行錯誤の末に完成した自然素材100％の秘伝タレは、約35年経った現在でも変わらない味を提供しています。
星山ホルモンの特徴
- オゾン水を使用した洗浄
ホルモンの下ごしらえには、脱臭や殺菌の作用が期待できるオゾン水を使用しています。洗浄後は素早く氷で締めることで鮮度を保ち、大野の美味しい水を使用することで余計な風味を付けず、ホルモン本来の味を引き立てています。 - 秘伝の味噌だれ
星山ホルモンの味の決め手は、代々受け継がれる自家製の味噌だれです。ホルモンの濃厚な風味とバランスを取るために、しっかりとした濃いめの味付けが施されています。大豆の風味でまろやかなコクが加わり、タレを野菜に付けて焼くのもおすすめの楽しみ方です。 - 越前おおのとんちゃん祭！2012年優勝
星山ホルモンは、B級グルメとして確固たる地位を築いています。2012年には「越前おおのとんちゃん祭」で優勝し、その味が全国的に認められました。地域性が反映された味付けや調理方法で、多くの人々に愛されています。 - 脂の甘味が一味違う
星山ホルモンは脂の甘味が特徴で、脂がしっかりとのった牛ホルモンはプリっとした弾力があり、噛むほどに旨味が広がります。この美味しさが、いつまでも噛んでいたくなる魅力を持っています。 - 鮮度抜群
新鮮なホルモンは、洗浄後に冷水で締め、オゾン水で殺菌し急速冷凍することで鮮度を維持しています。これにより、最高の状態で提供されるホルモンの美味しさが保証されています。
おすすめの楽しみ方
- 焼きたてを楽しむ
星山ホルモンでは、炭火で焼きたてのホルモンを楽しむことができます。アツアツのホルモンを口に運ぶ瞬間の至福の時間を体験してください。 - ビールや日本酒と一緒に
ホルモンは、ビールや日本酒との相性が抜群です。お酒と一緒に楽しむことで、ホルモンの美味しさが一層引き立ちます。 - ホルモン鍋で温まる
寒い季節には、ホルモン鍋を楽しむのもおすすめです。新鮮なホルモンと野菜を特製スープで煮込んだ鍋は、体の芯から温まり、心も満たされます。 - 家族や友人とシェア
星山ホルモンは、家族や友人と一緒に楽しむのにも最適です。みんなで色々なメニューをシェアしながら、楽しいひと時を過ごしましょう。
購入方法
- 地元スーパーで購入
福井県（＋一部の北陸地方のスーパー）のスーパーで購入することができます。
実際に販売しているスーパーは、こちらよりご確認ください。 - ふるさと納税で購入
ふるさと納税でも購入することができます。
まとめ
星山ホルモンは、福井県を代表するホルモンブランドとして、その美味しさで多くの人々に愛されています。新鮮なホルモンを秘伝のタレで味付けし、焼き上げたホルモンは、一度食べたら忘れられない味わいです。福井県を訪れた際には、ぜひスーパーで購入いただき、その魅力を堪能してください。