福井県越前町で作られる「おたとうふ」は、豆腐作りにおいて極限までこだわった品質と味わいを誇る逸品です。100%国産大豆を使用し、清らかな織田の地下水で丁寧に作り上げられたおたとうふは、その風味と口当たりの良さで、多くの人々から愛されています。
国産大豆「エンレイ」が生み出す濃厚な旨味
おたとうふの美味しさの鍵を握るのは、原材料である大豆。おたとうふでは、北陸産の「エンレイ」という大豆を使用しています。「エンレイ」は、漫画『美味しんぼ』で紹介されたことでも知られており、その名の由来は「艶やか（艶）で美しい（麗）」から。タンパク質、脂質、糖質、ミネラルのバランスが優れており、濃厚な風味と滑らかな舌触りを持つ豆腐を作るのに最適な品種です。
織田の地下水—自然の恵みを活かした豆腐作り
越前町織田は、織田信長一族の発祥の地として知られ、歴史と自然が融合する美しい場所です。この地に湧き出る地下水は、豆腐作りに欠かせない要素であり、おたとうふの特徴的な味わいを生み出しています。地下水は、烏帽子山のふもとから湧き出し、純度の高い天然の水です。この水が、豆腐にふんわりとした食感と豊かな風味を与えているのです。
丁寧なしごと—職人の技が光るおたとうふの製造過程
おたとうふの製造は、単に材料を組み合わせるだけではなく、職人の技と経験が必要とされます。大豆の選定から、水の管理、そして豆腐を固めるまでの一連のプロセスは、すべて手作業で行われます。特に、豆乳を固める工程では、温度や湿度に細心の注意を払いながら、絶妙なタイミングでにがりを加えることが求められます。この「丁寧なしごと」が、おたとうふの独特な滑らかさと深い味わいを生み出しています。
おたとうふの味わい方—そのままでも、料理に使っても美味しい
おたとうふは、そのまま食べても絶品ですが、料理に使っても美味しく楽しめます。冷奴や湯豆腐、さらには豆腐ステーキや麻婆豆腐など、さまざまな料理にアレンジして、その豊かな味わいを堪能してください。また、おたとうふは、しっかりとしたコクがあるため、シンプルな味付けでも満足感があります。しょうゆやポン酢を少量かけるだけでも、素材の良さを存分に感じることができます。
おたとうふの購入方法—地元の味を手軽に手に入れる
おたとうふは、福井県内の一部のスーパー等で購入することができます。福井を訪れた際には、ぜひ地元の店舗でおたとうふを手に取って、その新鮮さを感じてみてください。お土産としても喜ばれること間違いありません。
まとめ—福井の自然と職人技が生んだ「おたとうふ」
「おたとうふ」は、福井県越前町の自然の恵みと、職人たちのこだわりが詰まった逸品です。100%国産大豆と清らかな織田の地下水を使用し、丁寧に作り上げられたおたとうふは、その味わい深さで多くの人々を魅了しています。福井の伝統的な食品として、そして健康を意識した食生活の一部として、ぜひ一度味わってみてください。その美味しさに、きっと驚かされることでしょう。